未签订劳动合同的酒店工作，可能带来法律风险，影响权益保障，具体风险点及实例如下：
1、酒店以“临时工”为由否认劳动关系。例如节假日临时服务员，酒店或以此为由拒绝承认未签合同的违法性，进而拒绝支付二倍工资赔偿。
2、酒店主张曾提供合同而员工拒绝签订。如酒店出示其他员工签字的发放记录，声称已在入职一个月内交予合同，若员工无法证明酒店未提供，可能影响二倍工资主张。
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未签订劳动合同的酒店工作，您有权要求支付双倍工资。以下按工作时长分情况说明：
工作未满一个月：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，酒店需在用工起一个月内签合同，此阶段不违法，暂无法主张二倍工资。
工作满一个月但未满一年：依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，酒店应从满一个月的次日起支付二倍工资，直至签合同或满一年。
工作已满一年：法律视为已订立无固定期限劳动合同，您可要求补订，同时酒店需支付满一个月至满一年期间的二倍工资差额，但满一年后不再额外支付。
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酒店未签劳动合同，错误操作易致权益受损，常见错误如下：
1、拖延维权时间：员工若因顾虑拖延主张赔偿，需注意劳动仲裁时效为一年，从满一个月的次日起算，超时可能丧失胜诉权。
2、证据收集不足或不规范：仅口头说明工作情况，未收集工资支付记录、考勤记录等关键证据，或证据为无盖章复印件，难以证明劳动关系及未签合同事实，易维权失败。
3、盲目签署不合理文件：酒店可能提供不公平合同，员工若不加辨别签署（如放弃二倍工资赔偿条款），将无法再主张合法权益。若遇类似情况，不确定如何处理，可咨询我为您提供解答，避免错误操作造成更大损失。
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酒店未签劳动合同，可依据法律主张赔偿，具体法律依据分析如下：
《中华人民共和国劳动合同法》第十条明确：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”您与酒店已建立劳动关系，酒店需在入职一个月内签书面合同。
同时，该法第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”因酒店未在法定期限内签约，您工作满一个月未满一年时，有权要求支付二倍工资；满一年未签的，酒店还需订立无固定期限劳动合同，否则亦需支付二倍工资。综上，酒店未签合同的行为违反《中华人民共和国劳动合同法》第十条和第八十二条，您主张二倍工资赔偿有充分法律依据。

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